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秋冬时节，甘蔗大量成熟上市，受到广大消费者的热烈欢迎。甘蔗清甜多汁、富含蔗糖、膳食纤维及多种矿物质，具有丰富的营养价值，但选购或食用不当可能引发食品安全风险。为保障消费者安全尽享甘蔗之美味，恩平市市场监管局特发布以下食品安全消费提示。
一、警惕霉变风险，精准识别问题甘蔗
甘蔗采摘后，由于储运不当，容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸毒素。该毒素是一种强烈的噬神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡，并且还耐高温，普通蒸馏无法将其破坏。因此，识别霉变甘蔗请牢记“二看三摸四闻”。一看外观：新鲜甘蔗表皮光滑、色泽均匀，有自然光泽，而霉变甘蔗表皮发暗、干枯开裂，或出现黑斑、霉点，两端可能有白色絮状菌丝。二看断面：正常甘蔗断面呈乳白色或淡黄色，质地致密、汁水清澈，若断面出现红色、棕色、灰黑色斑点或红丝状物，组织松软干涩，即为霉变征兆。三摸手感：新鲜甘蔗质地坚硬，按压不易变形，而霉变甘蔗因失水变软发糠，按压可能有空洞感或黏腻感。四闻气味：新鲜甘蔗有清甜香气，若闻到酸霉味、酒糟味或酸馊味，即使果肉未明显变红，也可能已产毒，坚决不买不吃。
二、科学选购，筑牢安全第一道防线
建议优先选择大型超市、连锁水果店、标准化农贸市场等正规经营场所选购甘蔗。购买时注意查看经营者是否具备合法食品经营资质，切勿购买流动摊贩售卖、来源不明或价格异常低廉的甘蔗，避免买到变质、霉变或受污染的产品。
选购时请注意甄别甘蔗外观：新鲜优质的甘蔗通常茎秆粗壮笔直，色泽均匀自然，呈深绿色、黄绿色或紫黑色（依品种而定），表面光滑无褶皱，无明显破损、裂口、虫蛀痕迹；手感坚实沉重，含水量充足，轻敲时声音清脆；根部与顶部切口新鲜，无发霉、发黑、发黏现象，且无酸味、酒味等异味。此外，要避免选购表皮过于光亮、可能经过打蜡处理的甘蔗，若需购买，务必彻底清洗。
三、合理食用，特殊人群需谨慎
甘蔗含糖量较高，主要为蔗糖、葡萄糖和果糖，过量食用易导致血糖升高，尤其对糖尿病患者影响明显，同时过量摄入糖分还可能引发腹胀、蛀牙等问题。一般建议健康成年人每日食用量控制在200-300克（约1-2段，每段长10-15厘米）为宜，糖尿病患者、体重超标者及消化功能较弱的人群应严格控制食用量，或在医生、营养师指导下食用。
同时，甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织，若口腔细菌感染之后还会出现溃疡，从而表现出“上火”症状。此外，儿童食用要特别注意安全，低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险。所以，儿童以适量饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。
四、留存凭证，依法维护自身权益
购买甘蔗时，务必妥善保留购物小票、电子支付记录等消费凭证，以便出现问题时追溯源头。若食用甘蔗后出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕、皮肤过敏等疑似食品安全问题的症状，应第一时间停止食用，及时前往正规医院就诊，并妥善保存剩余甘蔗、就医记录等相关证据。可通过12315和12345热线向有关部门投诉举报，依法维护自身合法权益。
恩平市市场监督管理局
2026年1月14日
恩平市政府门户网站
